米粉和面粉的區(qū)別

發(fā)布日期：2019-09-17 作者：點(diǎn)擊：

小麥粉和米粉有許多不同之處，米粉是由不同的谷物制成的。它們富含不同的營(yíng)養(yǎng)成分，有不同的線條。米粉沒(méi)有麩質(zhì)。

我可以用米粉代替白面粉嗎？如何用米粉代替小麥粉

米粉的主要成分

白米粉的主要成分是精磨、拋光原料白米，口感平淡，具有很好的質(zhì)地，并富含一些營(yíng)養(yǎng)成分。包括糙米、糙米粉、米糠等商品，營(yíng)養(yǎng)成分和纖維較多，顆粒線較重。

小麥粉的種類

小麥粉有許多變化。不同類型小麥（如軟、硬、硬質(zhì)小麥）的面筋含量取決于商品。這些類型都是半加工或白色的，取決于它們含有多少麩皮。你也可以買不同紋理的小麥粉，從細(xì)到粗。

面筋含量

在高面筋面粉中，在面團(tuán)易處理的情況下，將增加酵母面包粉的受歡迎程度作為主要原因。因?yàn)榇竺讻](méi)有面筋，除非你把面粉或面筋混合在一起，否則面團(tuán)不會(huì)漲起來(lái)。

多功能性

小麥面團(tuán)的彈性使其適合于更多的商品，包括扁平面包、酵母面包、即食面包、蛋糕、餅干、餡餅皮和面食。

小麥粉

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