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要避免小麥粉發(fā)霉變質(zhì)，可以采取以下措施：
1、儲存環(huán)境：小麥粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處。潮濕和高溫都易使小麥粉變質(zhì)，從而出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。因此，要控制環(huán)境濕度，保持通風(fēng)，并避免陽光直射。
2、密封容器：采用密封性好的容器來裝小麥粉，例如密封塑料袋，這可以隔絕氧氣，防止小麥粉與空氣接觸，既不容易生蟲，也不易返潮發(fā)霉。取用后也要注意及時密閉容器。
3、防潮隔濕：住在一樓或單層房子的消費者，小麥粉不要直接放在地板上，可在地板上墊一些防潮隔濕的材料或物品作為隔潮層，再放置小麥粉，這樣可以保持小麥粉的干燥，避免發(fā)霉。
4、氣味熏殺法：把具有濃烈氣味的八角、花椒、姜塊、大蒜瓣等用小布袋裝好放入裝小麥粉的容器中，放在陰涼處，這樣也能保持小麥粉長時間不生蟲。
綜上所述，要避免小麥粉發(fā)霉變質(zhì)，關(guān)鍵在于控制儲存環(huán)境的濕度和溫度，保持通風(fēng)干燥，并采用密封性好的容器儲存，同時可以采取一些防蟲措施。
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