面粉烘焙如何讓面粉發(fā)揮至良好

在家庭烘焙過程中，幾乎每一種糕點(diǎn)都要經(jīng)過面粉篩分的過程。為什么要這樣做？篩過的面粉有什么區(qū)別？那么需要篩選哪些材料呢？如何正確篩選？下面，小編普及一下面粉過篩的相關(guān)知識。

面粉在烘焙過程中會(huì)用到，而面粉由于生產(chǎn)工藝或長期的原因往往會(huì)產(chǎn)生小疙瘩。如果這些面團(tuán)直接混合在蛋糕糊中，可能會(huì)導(dǎo)致面糊的不均勻混合，從而導(dǎo)致烘烤失敗。

因此，為了保證蛋糕的口感及其細(xì)膩，需要用面粉篩除去面粉（或其他面粉）中的小團(tuán)塊，使面粉更加細(xì)，與其他材料混合更加均勻，使制作的蛋糕更加蓬松，口感細(xì)膩。

各種材料過篩細(xì)節(jié)

常用的方法是篩面粉，這也很簡單。篩過之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)中的小顆粒，然后搖動(dòng)這些小顆粒就會(huì)散開。

然后是可可粉，因?yàn)榭煽煞廴菀捉Y(jié)塊，所以過篩后可能會(huì)有顆粒殘留物，然后用手輕輕一碰就可以篩入碗中。茶粉也是如此。

之后，我們將討論熟蛋黃的過篩。有時(shí)我們需要把雞蛋煮沸，然后篩入面粉中，與面粉充分混合。

面粉篩分的操作方法及注意事項(xiàng)

面粉篩分的操作非常簡單。首先，我們需要一個(gè)面粉篩。然后我們往篩子里倒適量面粉。墊一張干凈的紙或在底部放一個(gè)碗。搖面粉篩或用手掌敲打面粉篩。面粉會(huì)從格柵的縫隙中漏出來，這樣過篩后的面粉就會(huì)變得很細(xì)。

需要注意的是，面粉篩盡量選擇大一點(diǎn)的，搖得輕一點(diǎn)，否則面粉會(huì)灑在桌子上……

雖然面粉過篩似乎是一件很小的事情，但要做好它，避免貪圖方便而忽略了這一關(guān)鍵步驟！不經(jīng)篩選的工作就像吃了一塊裝滿沙子的面包。感覺你知道…

為了讓烘焙的更美味，讓我們一步一步做好基本功。

轉(zhuǎn)載聲明：

該文章轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡(luò)，是出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如轉(zhuǎn)載作品侵犯作者署名權(quán)，或有其他諸如版權(quán)、肖像權(quán)、知識產(chǎn)權(quán)等方面的傷害，并非本網(wǎng)故意為之，在接到相關(guān)權(quán)利人通知后將立即加以更正。