小麥加工過程

隨著科技的發(fā)展，小麥粉的加工方法越來越多。石墨制粉機作為小麥加工的重要設(shè)備，在小麥加工業(yè)中發(fā)揮著重要的作用。雖然我們經(jīng)常吃面粉，但實際上從小麥到面粉，中間要經(jīng)歷很多過程。從清洗到調(diào)濕，再到調(diào)溫、研磨、篩分、干燥、儲存，每一道工序都有具體的要求，以下是具體內(nèi)容。

1、小麥原料的清理：

小麥原料清理主要用于清理小麥中影響出粉率的秸稈、沙子、石塊、破損的小麥、毛和雜草種子，通常用風(fēng)篩結(jié)合振動篩去除雜質(zhì)。

2、小麥浸水調(diào)濕：

由于不同類型和地區(qū)的小麥水分含量和物理特性不同，有些小麥干硬，有些則濕軟。清洗后，需要調(diào)整濕度以達到合適的含水量。調(diào)水的目的： ①讓小麥吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白質(zhì)和淀粉會因吸水率不同而發(fā)生變化。使胚乳松散，容易壓碎。②吸水使表皮變硬，打磨時不易破裂，以免影響粉末的質(zhì)量。③使工藝穩(wěn)定。

3、下麥和潤麥的時間和水分含量：

由于天氣和地區(qū)不同，不同類型小麥的潤麥時間一般為30-48小時，石磨面粉的小麥含水量為13-14.5%。硬粒小麥的潤濕時間和磨粉水量普遍高于普通小麥。

4、石磨研磨與過篩

磨石磨粉是一項艱苦而重復(fù)的工作，需要反復(fù)打磨、篩選和循環(huán)。

5、篩分分類：

石磨面粉可分為普通石粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等。

6、晾曬小麥粉：

石磨面粉是低速磨粉，面粉用水少，沒有添加任何添加劑，所以制成的面粉需要晾曬，以減少水分，便于儲存。

7、小麥粉的包裝和儲存：

建議將石磨面粉包裝在通風(fēng)袋中，以便于存放。

以上就是整個小麥加工形成我們?nèi)粘Ｊ秤玫拿娣鄣倪^程，可供大家了解學(xué)習(xí)，購買面粉，要找可靠正規(guī)的廠家，要選優(yōu)質(zhì)的面粉，這樣做出來的食物才更可口。