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使面粉發(fā)酵的物質(zhì)是什么?下面雙有食品廠家來為大家講講。一、鹽的作用:鹽能增加面筋在面團中的密度,增加面筋的彈性,提高面筋的筋力,如果面團里沒有鹽,面團就會在醒發(fā)后下塌,鹽可以調(diào)節(jié)發(fā)酵速度,無鹽面食發(fā)酵快,但發(fā)酵極不穩(wěn)定,易發(fā)酵過度,發(fā)酵時間
發(fā)布時間:2019-12-31 點擊次數(shù):68
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煮掛面看似簡單,但做美味的面條卻不那么容易,下面小編就來教大家做面條的知識。很多人習(xí)慣了在水沸騰的時候下掛面。事實上,這個時候做的面條味道口感都不是很好,建議下次在水剛準(zhǔn)備沸騰的時候下掛面試試,這樣面條就可以感受到水溫的變化,更容易煮出口感
發(fā)布時間:2019-11-13 點擊次數(shù):54