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大家對(duì)面粉都很熟悉了，那么知道石磨面粉和普通面粉哪些地方有區(qū)別嗎？下面雙有食品公司的小編來為為大家介紹一下。
1、工藝方面區(qū)別：
石磨全麥面粉采用科學(xué)勾槽的石質(zhì)磨盤，在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低；
而普通面粉采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進(jìn)行碾壓式的高壓大量取粉，并且磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高。
2、色澤方面區(qū)別：
石磨全麥面粉呈自然的白色且微泛黃色；
而普通面粉樣色非常白皙。
3、口感和味道方面：
石磨全麥面粉面筋質(zhì)、麥胚中的香味；而普通面粉和面時(shí)，吃水少，面團(tuán)色澤無變化。
二、石磨全麥面粉優(yōu)點(diǎn)
低速研磨，低溫加工。
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