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面包粉是用來制作面包的，可以說是面粉的其中一種。面粉的使用相對比較普遍。很多人認(rèn)為面包粉是面粉，但事實上，面包粉和面粉是兩種性質(zhì)不同的面粉。這兩種面粉無論是原料、種類還是蛋白質(zhì)含量都有明顯的差異。
面包粉和面粉的區(qū)別：
1、硬小麥?zhǔn)敲姘鄣脑?，小麥?zhǔn)瞧胀娣鄣脑稀?/span>
2、面包粉，硬小麥制成，高面筋含量。面筋品質(zhì)好，韌性大，彈性好，吹出量大，面包粉屬于高精度面粉，精制無差別。
3、面粉是一種小麥磨成的粉。按蛋白質(zhì)含量可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
4、面包粉是一種高筋面粉。兩者的區(qū)別在于面包粉是以高筋面粉為基礎(chǔ)。因此，精制面粉只是一個商品名稱，而蛋白質(zhì)含量是一個重要的衡量指標(biāo)。
制作面包時，面包粉在質(zhì)地和口感上與普通面粉略有不同，因此制作面包時面包粉的效果更好。如果你想在家自己做面包，你可以選擇面包粉。
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