魚頭石磨豆腐湯

材料

魚頭1個(gè)（約500克） 石磨豆腐1盒  香菇8朵  大蔥3段  老姜3片鹽1茶匙（5克）

做法

1)魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。石磨豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2)煎鍋中倒入油，待7成熱時(shí)，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3)再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。

4)調(diào)入鹽，放入石磨豆腐豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會(huì)呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。

不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時(shí)，會(huì)出沫，影響湯的成色。

在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯。

煎魚倒油之前，可以用姜片，先將煎鍋內(nèi)部擦拭一遍，這樣，在煎炸時(shí)，會(huì)減少油花四濺。

雙有食品公司的石磨豆腐生產(chǎn)方式結(jié)合傳統(tǒng)石磨與現(xiàn)代的電力技術(shù)，用電能推動(dòng)原始的石磨磨盤，經(jīng)過過濾、軟化的生產(chǎn)用水，優(yōu)質(zhì)的大豆經(jīng)過石磨研磨、渣漿分離、鹵水點(diǎn)制、高壓壓制等一道道工序。

轉(zhuǎn)載聲明：

該文章轉(zhuǎn)載于網(wǎng)絡(luò)，是出于傳遞更多信息之目的，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如轉(zhuǎn)載作品侵犯作者署名權(quán)，或有其他諸如版權(quán)、肖像權(quán)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等方面的傷害，并非本網(wǎng)故意為之，在接到相關(guān)權(quán)利人通知后將立即加以更正。