石磨面粉和普通面粉有什么區(qū)別

所謂石磨面粉，那是用傳統(tǒng)石磨加工出來。

石磨在研磨小麥時(shí)，它的轉(zhuǎn)速慢、產(chǎn)生熱能低，蛋白質(zhì)沒熟化，破壞不了小麥中的營養(yǎng)成份。

石磨面粉和普通的機(jī)磨相比，在很多方面都有優(yōu)勢。

從加工工藝來看，普通機(jī)磨面粉所使用的磨粉機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)速度快，加工溫度高；與之相比，雙有石磨面粉機(jī)所采用的傳統(tǒng)石磨有著低轉(zhuǎn)速、低溫度的優(yōu)良特點(diǎn)。

面粉是人們?nèi)粘躺畹谋匦杵罚亲⒁庥^察的話可以發(fā)現(xiàn)，石磨面粉機(jī)磨出的面比一般面粉要貴。那么石磨面粉和普通面粉有什么區(qū)別？下面讓雙有食品公司的小編來告訴大家。

1、石磨面粉和普通面粉有什么區(qū)別

工藝方面

石磨面粉采用傳統(tǒng)石磨在低速度、低溫度的狀態(tài)下研磨而成，當(dāng)然它的面粉產(chǎn)量相應(yīng)也比較低。

現(xiàn)代鋼磨面粉是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細(xì)磨，磨粉機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)速度快、溫度高，速度為500～800轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在120攝氏度。石磨面粉和普通面粉有什么區(qū)別

色澤方面

石磨面粉呈自然的白色且微泛黃色。

普通面粉則顯得非常白皙。

2、面粉的儲存方法

通風(fēng)良好面粉有呼吸作用，所以須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。濕度干爽面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

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