如何用石磨面粉機(jī)加工小麥

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，加工面粉的方式越來越多，石磨面粉機(jī)作為一種重要的小麥加工機(jī)械，在小麥加工工業(yè)中發(fā)揮著重要的作用，但事實(shí)上，雖然我們經(jīng)常吃面粉，從小麥到面粉有很多工序，我公司認(rèn)為，從清洗到水分調(diào)節(jié)到潤(rùn)麥再到碾磨、篩分、干燥、貯藏等各個(gè)工序都有詳細(xì)的要求，具體內(nèi)容如下：

1、小麥原料清洗：

主要是清理麥秸、沙塵、石子、破損麥子、絨毛、雜草等影響面粉出粉率的雜質(zhì)，通常采用風(fēng)篩結(jié)合振動(dòng)篩使用。

2、小麥的降落和水分管理：

由于不同品種、不同地區(qū)的小麥含水量和物理性質(zhì)不同，有的干硬，有的濕軟。清洗后，須調(diào)整水分，使之達(dá)到相應(yīng)的含水量。由于不同的水分?jǐn)z入，小麥會(huì)吸收一定量的水分，置換胚乳中的蛋白質(zhì)和強(qiáng)度，使胚乳疏松易破碎，使表皮吸水堅(jiān)韌，研磨時(shí)不易破碎，避免不影響粉末，使過程穩(wěn)定。

3、下麥潤(rùn)麥時(shí)間及水分控制：

由于天氣和地域的不同，小麥品種的潤(rùn)麥時(shí)間一般為30-48小時(shí)，石磨面粉中小麥的含水量為13-14.5%，硬粒小麥的含水量普遍高于軟粒小麥。

4、石磨研磨與過篩：

石磨磨粉是一項(xiàng)需要研磨、播種和回收的重復(fù)性工作。

5、篩理分級(jí)：

石磨磨出的面粉可分為石磨面粉、石磨餃子粉、石磨全麥粉等。

6、小麥面粉的晾曬：

石磨面粉是一種耗水量低、無添加劑的面粉，因此須經(jīng)過干燥，以降低水分含量，并易于儲(chǔ)存。

7、小麥粉的包裝和儲(chǔ)存：

建議將石磨面粉裝在通氣的包裝袋中，以便于存放。

以上就是本期全部?jī)?nèi)容介紹，建議大家在使用石磨面粉機(jī)時(shí)，注意以上幾個(gè)問題。